petek, 28. februar 2014

Meni za 03.03.2014 - 07.03.2014

Ti dnevi in tedni minevajo tako hitro, da včasih že skoraj pozabiva narediti nov meni. Sicer nama je to še zmeraj v veliko veselje. Lepo si vzameš eno uro ali pa dve časa, si skuhaš čaj in začneš brskati po različnih knjigah, internetnih straneh, forumih, listkih popisanih z recepti :) Potem pa malo izbiraš, kombiniraš, pišeš, brišeš, ..in voila meni je končan :)

In ponavadi je tako, da najdeš več jedi, kot jih potem dejansko spraviš v meni in potem imaš že nekaj zaloge za še naslednji teden :)

P.S.: če tudi vi sestavljate menije, ne pozabite si nekam zapisati, kje ste našli recept (ker nama se je že zgodilo, da sva porabila čisto preveč časa, da sva ponovno našla recept).

Pa lep teden vam želiva! :)


PONEDELJEK (vegansko)

Kumarična gosta juha s krompirjem
Ješprenj z zelenjavo (korenček, grah), dušena zelenjava (cvetača, brstični ohrovt), paradižnikov čatni, čapatiji
Zelena solata
Sadna solata (jabolka, banana, kivi)

TOREK

Juha iz kitajskega zelja
Riž z rdečo papriko,  špinača s čičeriko
Krompirjeva rajta s kokosom
Sladek kruh z rozinami in cimetom

SREDA (vegansko)

Primorska mineštrone juha (s testeninami)
Ajdovi žganci,  jota (kislo zelje in fižol)
Palačinke z jabolčnim nadevom

ČETRTEK (vegansko)

Juha z ovsenimi kosmiči
Dal z blitvo in krompirjem, stročji fižol s kokosom
Solata iz rdeče pese
Ananasova halva

PETEK

Paradižnikova juha z rjavo lečo
Beli riž, lahek sabdži iz bučk in korenja, samose (zelenjavni žepki s krompirjem in cvetačo)
Solata iz zelja

Riž s smetano in bananami

četrtek, 27. februar 2014

Korenčkov sabdži

KORENČKOV SABDŽI



Sabdži predstavlja zelenjavno jed. Obstaja sto in en sabdži, priprave so različne, lahko so tekoči, lahko "suhi", lahko je ena ali pa več različnih zelenjav, lahko dodamo panir, tofu, oreščke.. :)


Midva sva prejšnji teden delala korenčkov sabdži, ki je zelo preprost za pripravit in odličnega okusa. :)




torek, 25. februar 2014

Kerob, carob, rožičeva moka

KEROB 





Obljubila sva, da bova na kratko predstavila kerob, ki ga v najini kuhinji velikokrat uporabljava. In sicer pri sladicah, namesto čokolade oziroma kakava.



V najini kuhinji - po načelih bhakti se kakav ne uporablja in se namesto njega uporablja kerob (carob). In kaj je to?

- fino mleta rožičeva moka. 


Rožiči so neke vrste stročnice in so naravni nadomestek za čokolado. Rastejo na rožičevcu. Pri nas je najbrž zelo poznana rožičeva moka (ki ni tako fina) in rožičeva potica ;) 


Rožiči ne vsebujejo kofeina in teobromina, imajo pa tudi manj kalorij in maščob od kakava. 


KJE GA LAHKO KUPITE? 


Midva ga kupujeva v ljubljanskem templju na Žibertovi (približno 250 g stane 2,50 evra) , so nama pa povedali, da se da dobiti tudi v Kalčku. 



Več si lahko preberete na naslednjih straneh : 


Na slovenskih straneh o rožičih :




in angleških o carobu :


ponedeljek, 24. februar 2014

Vegi krofi po maminem receptu

Približuje se pust in karnevali in ne gre, da nebi tudi midva pripravila krofov. Čez vikend se je "ena runda" že  poskusno spekla (oziroma cvrla) in krofi so bili odlični. Kmalu jih bova ponovno delala, recept pa že sedaj deliva z vami :)




VEGI KROFI PO MAMINEM RECEPTU


Dobrote iz prejšnjega tedna :)


Še en uspešen teden kuharije in preizkušanja novih jedi - spet je bilo odlično in pripravila sva si kar nekaj fotografij in videov, ki jih bova v obliki receptov objavila tekom tega tedna :)

Zelenjavna juha z ajdo 

Pušpana s tofujem, sabdži iz cvetače in bučk, zeljna solata, čapatiji, orehova halva

 Paradižnikova juha s krompirjem

 Khitri, čičerikina pikantna omaka, mathiji, solata iz rdeče pese, berfi iz suhega sadja

 Fižolova juha s korenjem in grahom, ajdove krpice z zeljem, bučkine pakore, paradižnikov čatni, zelena solata, ananasov čatni


 Dalova juha

 Riž s sezamom in kokosom, čičerikin sabdži, alu patre, kumarična rajta, piškoti iz ovsenih kosmičev

Zeljna juha z riževimi rezanci, naan kruhki, korenčkov kari, solata iz bulgurja, paprike in paradižnika, balaramčki

sobota, 22. februar 2014

24.02.2014 - 28.02.2014



PONEDELJEK (vegansko)
Brokolijeva juha
Riž z zeljem, kofte (cvetača, krompir, čičerikina moka), pesin čips, paradižnikov čatni
Solata iz stročjega fižola


TOREK (ekadashi in vegansko)
Preprosta juha iz ingverja in korenja
Krompirjev sabdži z bučkami, rdeče zelje s kumino in medom
Zelena solata
Krokant z lešniki in mandlji

SREDA
Zelenjavna juha s čičerikinimi kroglicami
Upma »po najino« (zelenjavni zdrob), fižolovi štruklji
Rajta iz blitve/špinače
Kokosov ladu

ČETRTEK (vegansko)
Lečna juha s korenjem
Riž z makom, sabdži z jajčevci in arašidi,  parathe (veplastni kruhki)
Ohrovtova solata z avokadom
Kolač iz datljev in suhih sliv

PETEK
Krompirjeva juha s kislo smetano
Ajda, matar panir (grah in sir v paradižnikovi omaki), tanduri kruhki
Korenčkova solata z rozinami
Jogurtovo pecivo


četrtek, 20. februar 2014

Čokoladni puding iz avokada


ČOKOLADNI PUDING IZ AVOKADA

Danes se mi je tako zelo "zaluštal" puding, da je malo manjkalo pa bi šla v trgovino si kakšnega kupit -- malo heca:P (še dobro, da je bil doma lepo zrel avokado in banane..)

- ko enkrat ješ ta puding, si garantirano ne kupiš več tistega iz trgovine ;)







DOBER TEK!

sreda, 19. februar 2014

Avokadov namaz


AVOKADOV NAMAZ


Ta namaz je super za zjutraj z žemljicami (recept je na blogu na tej povezavi : Žemljice brez kvasa ) . Pripravi se zelo hitro, začimbe pa lahko prilagodite svojemu okusu :)




DOBER TEK!

ponedeljek, 17. februar 2014

Ekadashi kolački

EKADASHI KOLAČKI

Pred točno enim tednom je bil Ekadashi (post) in pripravila sva si te odlične kolačke. In sicer se nama je zgodila ena smešna stvar.

Na Ekadashi se pecilni prašek in soda bikarbona ne uporabljata, midva pa sva na to malce pozabila in ju seveda uporabila. Še dobro, da med kuhanjem/pečenjem ne okušava stvari in sva svojo "napakico" še dovolj hitro odkrila. In potem sva naredila še eno porcijo kolačkov, tokrat brez sode in praška :D


P.S.: s sodo in praškom ali pa brez, v vsakem primeru so ti kolački super odlični, pa še brez moke so narejeni :D

Najboljša kosila in valentinove sladice


Malo spet zamujava z objavo dobrot iz prejšnjega tedna, ampak tako je, če en del Kuharije zboli, druga pa mora skrbeti zanj :P


Ekadashi ponedeljek - juha iz korenja in kumaric, pražen krompir, sabdži iz zelja, smetanova omaka, zelena solata, ekadashi piškoti

ne- ekadashi, ekadashi piškoti :P


Limetina cvetačna juha s kurkumo 


Kus kus, zelena in bučke s tofujem, arašidov čatni, rukola, palačinke s kerobovim namazom



Juha iz zelenega munga


Beli riž, kokosov zelenjavni kari, krekerji, solata iz ohrovta in avokada, slivova halva


Zelenjavna juha z zdrobovimi cmoki


Potato bhajia, polpeti iz rjave leče, kumarični čatni, zimska čistilna solata, browniji


Veganski browniji


Gujarati jogurtova juha, riž z limono, kathi mithi sabdži, zelena solata s semenkami, khir in jagodni šrikhand


Valentinove sladice - na levi strani khir (najljubša sladica ene polovice Vedske kuharije) in na desni šrikhand  (najljubša sladica druge polovice kuharije),  vmes pa mini presna tortica













nedelja, 16. februar 2014

17.02.2014 - 21.02.2014

PONEDELJEK (vegansko)

Zelenjavna juha z ajdo
Pušpana (riž z indijskimi oreščki, tofujem, rozinami), sabdži iz cvetače in bučk, čapatiji
Zeljna solata
Orehova halva


TOREK (vegnasko)

                                          Paradižnikova juha s krompirjem 
                             Khitri(riž,dal,zelenjava), čičerikina pikantna omaka
Mathiji(Indijski krekerji)
Solata iz rdeče pese
Berfi iz suhega sadja in oreščkov


SREDA (vegansko)

Fižolova juha z grahom in korenjem
Ajdove krpice z zeljem, bučkine pakore, paradižnikov čatni
Zelena solata
Ananasov čatni


ČETRTEK(vegansko)

Mung dalova juha
Riž s sezamom in kokosom, čičerikin sabdži, alu paratha 
Kumarična rajta/kumarična solata
Piškotki iz ovsenih kosmičev




PETEK

Pikantna zeljna juha z riževimi rezanci
Naan kruhki, korenckov kari
Solata iz bulgurja (paprike, paradiznika)
Balaramčki



Dober tek :)

sreda, 12. februar 2014

Začimbe (katere, za kaj, kje jih kupiti)

ZAČIMBE
v najini kuhinji



Kar nekaj časa je trajalo, ampak zdaj nama je končno uspelo pripraviti objavo za blog o začimbah, ki jih najpogosteje uporabljava pri najinem kuhanju :)

Za vsako začimbo sva pripravila fotografijo, kratek opis in kje jo lahko kupite oziroma, kjer jo midva najpogosteje kupiva :)

P.S.: opisi začimb so vzeti iz knjig Krišnova kuhinja, Ajurveda za samozdravljenje in različnih internetnih strani, sestavljeni pa so tudi iz najinih mnenj.

ASAFETIDA



Asafetida je smola, ki je pridobivajo iz rastline Ferula asafoetida. Gre za zelo močno začimbo, tako da previdno pri njeni uporabi ;) Dobi se lahko v obliki smole ali praška (ki ga uporabljava midva). Asafetida v prahu je pomešana z riževo moko, zato je ne moremo uporabljati na ekadashi dneve. Glede na okus, vonj bi lahko rekli da nadomesti čebulo in česen, ki ju v najini kuhinji seveda ne uporabljava.

Kje jo kupiti?

V templju Hare Krišna v Ljubljani ( Žibertova 27) ali

GORČIČNA SEMENA



Uporabljava črna/rjava gorčična semena in sicer jih uporabljava veliko :P. Črna gorčična semena so manjša kot ostala (bela, prava gorčica) in sicer pomagajo pri zvinih, bolečinah, pospešujejo prebavo. Po vonju spominjajo na orehe.
Ko pražite začimbe in boste uporabili gorčična semena, jih vedno popražite prve in sicer na ghiju/olju in tako, da posodo pokrijete (da semena popokajo).

Kje jih kupiti?

V templju Hare Krišna v Ljubljani ( Žibertova 27) ali

KUMIN


Kumin je še ena od začimb, ki se v tej kuhinji veliko uporablja. Pazite pa, da ga ne boste zamešali z "našo" kumino, saj ne gre za isto rastlino.
Kumin super deluje na raznorazne prebavne težave in celo blaži bolečino. Kumin se pri kuhanju velikokrat popraži na suho in potem zmelje.

Kje ga kupiti?

V templju Hare Krišna v Ljubljani ( Žibertova 27) ali


ČILI

Gre za pekoče majhne paprike (rdeče ali zelene). Ponavadi se uporabljajo suhi (lahko jih posušite sami). Čili vzpodbuja prebavi. Midva velikokrat uporabljava tudi že mleti čili (iz tempelja in je zato zelo močan v primerjavi s tistimi čiliji, ki jih kupite v trgovini).

Kje ga kupiti?

 Na tržnici, v vseh trgovinah, mleti pa je nama najboljši iz templja Hare Krišna v Ljubljani (Žibertova 27), če imate možnost pa je še najboljše če ga doma posadite sami in potem posušite ;)

INGVER



Sveži ali suhi ingver, obadva spodbujata prebavni ogenj in izboljšujeta prebavo. Najboljše je uporabljati svež ingver, ki ni preveč vlaknat. Ko ga uporabljamo, ga najprej olupimo in potem nastrgamo, narežemo na majhne kocke, sesekljamo.
Ingver je med drugim dobro zdravilo pri prehladu, kašlju.

Kje ga kupiti?

Svež ingver lahko načeloma kupite v katerikoli trgovini z živili.
Suh ingver pa imava midva iz Hare Krišna templja. 

KURKUMA



Kurkuma velja za najboljše zdravilo v ajurvedi. Pomaga pri prebavi, ima krepčilne lastnosti, je antibiotik, uporabljamo jo pri prehladih, sladkorni bolezni, težavah s kožo,..
Vendar moramo paziti, da je nimamo predolgo "odprte", saj prašek hitro zgubi okus. Paziti pa moramo tudi na svoja oblačila, saj pušča madeže (ki pa se dajo sprati).

Kje jo kupiti?

Zares močno kurkumo je najbolje kupiti v Hare Krišna templju v Ljubljani ali pa na spletni strani http://www.om-govinda-damodar.com/index.php?#
Lahko pa jo kupite tudi v vseh trgovinah, ampak nima tako izrazite barve ali okusa.


KORIANDER



Gre za okrogla, sivorjava semena in so v tej kuhinji zelo pomembna. Imajo zelo specifičen in močan okus Ponavadi jih pred uporabo zmeljemo.

Nekateri recepti pa zahtevajo svež koriander, ki ga je pri nas ponavadi težko dobiti, zato ga velikorat nadomestiva s peteršiljem. Če pa imate možnost, pa si lahko koriander posadite sami.

Kje ga kupiti?

V Hare Krišna temlju v Ljubljani ali pa na spletni strani http://www.om-govinda-damodar.com/index.php?#.
Lahko pa načeloma tudi v vseh trgovinah z živili. 


KAJENSKI POPER

Kajenski poper delajo iz posušenih rdečih čilijev in zato daje hrani pekoč okus. Kajenski poper izboljšuje prebavo, odpravlja čire in rane na želodcu. Blaži bolečine in celi rane. 

Kje ga kupiti?

Načeloma v vseh trgovinah z živili.


CIMET

"pravi cimet" - tanki zvitki
"nepravi cimet" - debela skorja

Cimet se pridobiva iz notranje skorje drevesa. Kot začimbo uporabljamo zvite paličice ali pa prah (čeprav so paličice boljše, še vedno pa jih lahko na suho opražimo in zmeljemo). Cimet je sladek, pekoč, grenek in ogrevalen. Je dober za prebavo in izboljšuje prekrvavitev, redči kri.

Kje ga kupiti?

Najboljše je, da kupite cimet v paličicah in pri tem pazite, da so to tanki zvitki (če so kosi debeli, ne gre za pravi cimet)
Sicer lahko kupite cimet v vsaki trgovini, lahko pa ga naročite tudi na : http://www.feng-cha.com/cimet_ceylonski_nakup.html



KARDAMOM

Kardamom se uporablja pri sladicah. Najboljše je, da uporabljamo cel kardamom in ne že zmletega, saj ima cel močnejši okus. Če recept ne zahteva drugače, lahko pri kuhanju uporabimo cel kardamom (ni potrebno vedno izluščiti semen), samo na rahlo ga potolcite, da se odpre.
Kardamom pomaga tudi pri kašlju, prebavi.

Kje ga kupiti?

Načeloma v vsaki večji trgovini (tako zmlet, kot tudi cel).


KLINČKI

Klinčki so posušeni cvetni popki tropskega drevesa. Klinčki čistijo kri, pomagajo pri prebavi. Ko jih kupujemo, pazimo da kupimo takšne, ki so lepo oblikovani in ne zgubani in prašni.

Kje jih kupiti?

V Hare Krišna temlju v Ljubljani in v vseh trgovinah z živili.



KOROMAČ


Koromač krepi imunski sitem. Vonj in okus spominjata na janež (zato ga lahko v receptih nadomestimo z janežem). Če ga popražite na suho, vam bo osvežil dah.

Kje ga kupiti?

V Hare Krišna temlju v Ljubljani.
Verjetno pa tudi v vseh trgovinah z živili.


LOVORJEVI LISTI



Lovorjevi listi so pri nas precej znani in tudi v najini kuhinji se uporabljajo na veliko. Lovor spodbuja potenje, pomaga pri prebavi, 

Kje ga kupiti?

Najbolje ga je nabrati na nekje na morju, ker tako dobimo ta prav lovor z lepim vonjem. Sicer pa v katerikoli trgovini z živili.


KARIJEVI LISTI


Uporabljajo se v sabdžijih, juhah, .. midva uporabljava posušene liste. Okus je rahlo grenak in limonast.

Kje jih kupiti?

V Hare Krišna temlju v Ljubljani ali pa na spletni strani http://www.om-govinda-damodar.com/index.php?#.


GARAM MASALA


Garam masala je mešanica začimb. Lahko jo pripravimo sami doma ali pa kupimo. Masale se lahko pripravljajo iz različnih začimb in sicer tako, da se začimbe popražijo (na suho, na ghiju, mlete, cele,..odvisno). Garam masalo sestavljajo naslednje začimbe : koriander, kumin, kardamom, črni poper, klinčki in cimet (začimbe se sicer od recepta do recepta rahlo razlikujejo).

Kje jo kupiti?

V Hare Krišna temlju v Ljubljani ali pa na spletni strani http://www.om-govinda-damodar.com/index.php?#.



In še ostale začimbe, ki niso tako zelo eksotične in se pogosto znajdejo v najinih loncih : origano, bazilika, poper, majaron, rožmarin, timijan, muškatni orešček, janež, peteršilj, koper ...





Upava, da vam je ta objava uporabna in da ste izvedeli kaj novega, spoznali kakšno novo začimbo :)


torek, 11. februar 2014

Žemljice brez kvasa

ŽEMLJICE BREZ KVASA

Ko se zjutraj ne mudi preveč si zjutraj najraje privoščiva te super žemljice, ki so brez kvasa, veganske in odličnega okusa :)



Zraven je največkrat domača marmelada, zadnje čase pa pogosto avokadov namaz (preprost recept in še ena variacija bo eden izmed naslednjih receptov). 

Žemljice se ne posušijo hitro, se ne drobijo, so enostavno odlične :)

Če ne želite uporabiti sojinega mleka, lahko uporabite katerokoli drugo mleko ali pa jogurt ;)

nedelja, 09. februar 2014

Prvi teden v februarju - prvi čisto veganski teden


Prvi teden v februarju sva se basala - kot ponavadi. Ampak tokrat so bile na menijo samo veganske jedi. Vse, res čisto vse nama je bilo super njami, odlično dobro in to, da je bilo vegansko ni bil noben problem, še celo všeč nama je bilo. Malo sva pogrešala stvari kot so med, maslo, mlečne sladice,..ampak drugače pa ni bilo neke pretirane razlike. 

Tako da je bil veganski teden super in bova v svojo prehrano večkrat vključila tudi veganske jedi (oziroma najine običajne jedi bova rahlo veganizirala :P)





Krompirjevo- brokolijeva juha 


Riž s koromačem in mandlji, sabdži iz kitajskega zelja, paprike in paradižnika, zelena solata s kalčki


Čatni iz jabolj, ananasa in pomaranče


Korenčkova juha z zdrobom



"Buritto bowl" ajda, polnjeni naan kruhki, solata iz belega in rdečega zelja, višnjeva halva


Ingverjeva bučna juha, dal z blitvo in krompirjem, kofte, tamarind čatni, kumarična solata, pečena jabolka s kremo iz indijskih oreškov



Paradižnikova juha z rjavo lečo


Riž s suhimi marelicami, samose polnjene s čičeriko, smetanova omaka, solata iz bulgurja, bananin kolač


Juha iz mung dala in riža, klrompirjevi njoki, sabdži iz jajčevca, tofuja, krompirja in rdeče paprike, solata iz korenja, veganski mafini