nedelja, 27. oktober 2013

Utrinki četrtega tedna ;)

"da ne pozabimo kaj je na meniju" ;), panir, solata iz čičerike in paprike, puriji, ajdov narastek in čapatiji, zelena mešana zelenjava 
Prasadam iz templja ;)
Alu patre, riž, dalova juha, zelenjavna juha, sabdži iz bučke, korenja
Orehovi piškotki, pecivo s pudingom, mafini, puriji s sladkorjem

sobota, 26. oktober 2013

Meni za naslednji teden 28.10.2013 - 30.10.2013

Naslednji teden ima dva dni rezerviran za praznike in vsa družinska kosila in obiske itd. tako, da bomo zares kuhali samo tri dni ;) 
Ampak nas pa spet čaka poseben dan - v sredo je Ekadashi, torej zelo ugoden dan za post in temu primerno je prilagojen tudi naš meni ;) 




MENI :  28.10.2013 – 30.10.2013


PONEDELJEK

Zelenjavna juha s prosom
Riž z zeljem, sabdži z ohrovtom in krompirjem,čapatiji, zelena solata
Kokosova halva

TOREK

Paradižnikova juha
Khitri, pakore, rajta s kumaricami in paradižnikom
Biskvitno pecivo

SREDA (Ekadashi)

Korenčkova juha
Pečen sabdži (mešana zelenjava), pražen krompir, rajta iz rdeče pese
"Ekadashi piškotki"




Lep preostanek vikenda, veliko sončka vam želimo! :D

Pecivo s čokoladnim pudingom

Sicer še nimamo veliko izkušenj s peko peciv, tort, .. in v iskanju super receptov za biskvite, ki ne vsebujejo jajc (včasih tudi mleka,..) smo naleteli na kar nekaj receptov in počasi jih preizkušamo, dodajamo sestavine, ki se nam zdijo primerne ali pa damo kakšno sestavino manj :)

Tokrat smo naredili biskvit, prelit s čokoladnim pudingom, ki smo ga posuli z mandlji. 





Potrebujete : 

- 250 g moke (mi smo uporabili črno moko)
- 100 g mletih orehov
- 7 g sode bikarbone
- 1 pecilni prašek
- 4 dL mleka
- 4 žlice olja
- 2 žlici keroba/ čokolade v prahu/ kakava
- 180 g sladkorja



1. Najprej v skledi pomešate suhe sestavine, nato dodate še preostale sestavine in mešate tako dolgo, da dobite lepo gladko testo. Testo vlijete v pekač (ki ste prej obložili s peki papirjem) in biskvit pečete 30 -35 min na 180 stopinjah. 


2.Ko je biskvit pečen, ga pustite da se malo ohladi in medtem skuhajte puding (mi smo uporabili čokoladni puding) in ga prelijte po biskvitu. Po želji posujte še z mandlji in pustite, da se vse skupaj dobro ohladi. 



Čisto preprosto, ampak zelo dobro pecivo :D





Dober tek! 

četrtek, 24. oktober 2013

Luglu - kroglice iz suhega sadja in čičerikine moke

Če imate radi raznorazne presne kroglice, potem vam bo naslednja sladica definitivno zelo všeč ;) In sicer LUGLU 
- kroglice iz čičerikine moke in suhega sadja. 

(sicer ni presna sladica ampak če vam to ni ovira, jo morate definitivno preizkusiti) 


    

Potrebujete :

- 550 mL vode
- 200 g sladkorja
- 1/2 žličke sveže nastrganega muškatnega oreščka
- 1/4 žličke zmletih klinčkov
- 100 g rozin
- 150 g narezanih suhih fig
- 150 g narezanih datljev
- 150 g čičerikine moke 
- 200 mL vode za bundije (to so te "rumene kroglice")
- 150 g grobo zdrobljenih mandljev/lešnikov/pistacij
- 80 g nastrganega kokosa
- olje ali ghi za cvretje 


 1. Najprej zavrite vodo in sladkor, začimbe in suho sadje. Zmes pustite nekaj časa vreti, da postane res gosta. 


2. Med tem, ko se sadje kuha, pripravimo bundije.  Iz čičerikine moke in vode (200mL) naredimo gosto, gladko testo. Pristavimo olje ali ghi in ga segrejemo. Potem pa skozi luknjice na penovki počasi v olje/ghi vlivamo testo, kot na fotografiji in oblikovale se bodo majhne kroglice. Cvremo jih tako dolgo, da postanejo zlate.



3. Na koncu v veliki skledi zmešamo maso iz suhega sadja, bundije, zmlete lešnike/mandlje/pistacije in kokos.




4. Na koncu pa še samo oblikujete kroglice. In še nasvet, med oblikovanjem kroglic si navlažite roke z vodo, ker bo tako mnogo lažje ;)




Dober tek! :D



Recept je povzet po knjigi Krišnova kuhinja.



Dobrote tretjega tedna

Skoraj je že cel teden mimo, nismo pa še objavili fotografij dobrot iz prejšnjega tedna ..tako, da je danes že skrajni čas. :)

Sicer pa smo  pridni in smo se spet cel teden držali menija in ravnokar pečemo biskvit s pudingastim prelivom in mandlji za jutri ;D
 Meni za naslednji teden pa je tudi že skoraj končan in bo kmalu objavljen .









In naj še enkrat spominmo, da če bi kdo imel rad kakšen recept naj samo sporoči ;) 

Lep večer! 



petek, 18. oktober 2013

Meni za 21.10 - 25.10.

Na sliki : petkovo(današnje)kosilo - solata iz bulgurja in zelenjave, mathiji, mini čapati v obliki srčka - ker je v naši kuhinji vse pripravljeno z veliko ljubezni ;) in skutna torta s slivami

...................................

Verjamemo, da bo čez vikend tako sončkasto vreme, kot je bilo te dni, tako da smo si ga že vnaprej rezervirali za oddih :) ..in ker smo ta teden spet tako dobro jedli, se že malo sprašujemo, če je čas za kakšno dieto hehe ;)



Spodaj je naš meni za naslednji teden, spet bo ogromno jedi, ki še jih nismo jedli oziroma jih že kar nekaj časa ni bilo na našem krožniku :)  Mi se že zelo veselimo in morda dobi kdo od vas kakšno idejo za svoje kosilo ;) 




...................................


PONEDELJEK 

Zelenjavna juha (cvetača, grah, korenje, paradižnik)
Alu patra, rumeni riž, sabdži z bučkami in korenjem, kumarična rajta
Ananasova halva

TOREK (Solatni dan)

Zeljna juha s krompirjem
Solata s čičeriko in papriko, puriji
Angleški mafin z nadevom

SREDA (Veganski dan)

Ingverjeva bučna juha
Narastek iz ajdove kaše z zelenjavo, čapatiji, zelena solata
Bananina žitna ploščica z brusnicami

ČETRTEK

Dalova juha
Kitajsko-indijske riževe testenine, zelena solata
Lešnikov khir (sladki riž)

PETEK

Grahova juha
Upma »po najino«, korenčkovi kroketki, rajta z blitvo
Sladica




Lep vikend! 

sreda, 16. oktober 2013

Ekadashi


Že nekaj časa obljubljamo, da bomo povedali kaj pomeni EKADASHI (ekadaši), zakaj so to posebni dnevi. 

Tisti, ki še nikoli niste slišali za ekadashi, ste prav gotovo že slišali za "lunine poste" in kako ugodno vplivajo na telo.. no, torej lahko bi rekli da je ekadashi neke vrste lunin post. Izhaja pa iz indijskih Ved :)



Ekadashi dobesedno pomeni število 11 in  predstavlja 11.dan po ščipu in 11.dan po mlaju, kar torej pomeni, da je "ekadashi dan" dvakrat na mesec. 

Zelo je priporočljivo, da se na te dneve držimo posta, saj to na nas zelo ugodno vpliva, tako telesno, kot duhovno. Če pa se že ne moremo držati strogega posta, brez hrane in celo vode, pa se poskušamo držati vsaj delnega posta. 

To pomeni, da se na ekadashi izogibamo stročnic(fižol, grah, čičerika, leča- dal,..) in žit (riž, kosmiči, proso,..), prav tako pa je ugodno, če se odpoveste tudi kavi, pravim čajom, cigaretom, ..(če se seveda drugače teh stvari poslužujete). 

Kdaj so ti dnevi, lahko preprosto preverite na katerem izmed teh koledarjev : 




Sicer pa se mi ekdashi postov držimo in boste preko naših tedenskih menijev lahko videli, kdaj so;) 


Tukaj pa še objavljamo nekaj linkov strani, na katerih so o ekadashi dnevih pisali drugi : 

" Najugodneje je, če se lahko na Ekadaši držite popolnega posta, tako od hrane, kot od vode.  Vede opisujejo ta dan kot izjemno ugoden za duhovne prakse in skrajno neugoden za materialne dejavnosti. Dokazano je, da se ljudje na ta dan obnašajo zelo raztreseno,... "



" So, Ekadashi fasting is good for the body, and, when properly directed, it is good for the soul too. "



NAŠ EKADASHI OBROK TA TEDEN 

Ker je bil ravno ta teden ekadashi in ker se vedno ne držimo strogega posta, smo si pripravili ekadashi obrok. In sicer smo jedli kremno zelenjavno juho, sabdži z ajdo (ajda sicer spada med stročnice ampak v bistvu ni prava stročnica), krompirček s kokosom,arašidi, rozinami, zeleno solato in za sladico odlično korenčkovo halvo :D

Pri začimbah je enako potrebno paziti, saj lahko nekatere mešanice vsebujejo moko ali pa katero drugo stvar iz seznama živil, ki jih na ekadashi naj nebi uživali. Tako pri pripravljanju tega obroka na primer nismo uporabljali asafetide v prahu, ki je drugače ena izmed naših glavnih začimb. 

 Mogoče bi si kdo mislil, o kakšnem postu pa vendar govorimo, če smo si pa privoščili tako obilno kosilo ... Res je, da je še najbolj priporočljiv in ugoden strogi post, ampak že z delnim smo naredili veliko zase ;)









nedelja, 13. oktober 2013

Meni za 14.10.2013 - 18.10.2013

Vikend se ni začel kaj preveč obetavno, danes pa tako lepo sije sonček, da smo si privoščili sprehod po gozdu - super sproščujoče ;) 
In vmes smo malo "brainstormali" in naredili meni za naslednji teden :) Nekako upamo, da bo pečica čim prej popravljena in smo se optimistično odločili, da bo v četrtek ponovno doma pečen kruh :) 

Je pa v torek poseben dan in sicer Ekadashi. Gre za post in sicer predvsem post od stročnic in žitaric. Več o Ekadashi-ju bomo napisali v kakšni od naslednjih objav :) 


PONEDELJEK

Prosena juha
Sabdži z zeljem in krompirjem, beli riž, rajta s čičeriko
Halva z orehi

TOREK (ekadashi)

Kremna zelenjavna juha
Sabdži z ajdo in zelenjavo, krompir s kokosom, arašidi, rozinami, mešana solata
Gajar halva (korenčkova halva z mandlji)

SREDA (vegansko)

Bučkina juha
Kuskus z zelenjavno omako, mini čapatiji, zeljna solata
Sadni čatni

ČETRTEK

Enolončnica s fižolom in testeninami, ajdov kruh
Palačinke z nadevom iz keroba

PETEK

Dalova juha s korenjem
Solata z bulgurjem in zelenjavo, mathiji
Sladica





P.S.: A vi že veste kaj boste naslednji teden jedli? ;)


sobota, 12. oktober 2013

Konec drugega tedna ali naša pečica je obupala :P

Drugi teden naše kuharije je za nami in spet je bil precej uspešen. Kuhanje postaja vedno bolj utečeno, mi pa imamo vedno več idej kako kaj izboljšati, spremeniti, kaj bi lahko jedli naslednji teden, da bi bilo čim bolj zanimivo, raznoliko, okusno.

Se nam je pa zgodila ena smešna (ali pa malo manj smešna) prigoda. V sredo zvečer smo spekli okusen, sočen biskvit. Res je bil fenomenalno dober, lepo je izgledal. Prelili smo ga s čokolado in mandlji, res vse super. 
In ker je nam je bil tako super, smo hoteli v petek narediti še enega. In spet naredimo maso, točno po navodilih, damo pečt ..in iz tega biskvita nič. Hmm..mogoče pa nismo v redu zmešali mase? Pa poskusimo še enkrat..spet nič! Mogoče pa moka ni taprava? Še enkrat poskusimo..spet nič!?!?! 
Po par neuspelih poskusih pečenja biskvita, smo že skoraj popolnoma obupali in bili čisto zmedeni, kako je možno, da je enkrat pecivo odlično, potem pa ga več ni možno narediti :P...  ..na srečo smo se potem spomnili preverit, če je s pečico vse v redu in seveda, pečica se je očitno pokvarila in ni delala kot bi morala. Mi smo pa že mislili, da je bil to recept za pecivo, ki ga lahko narediš enkrat in nikoli več :P

Tako, da ja..nekaj časa očitno ne bomo ničesar pekli. Kar pa mogoče niti ni tako slabo, ker bomo morali biti kreativni pri sestavljanju menija za naslednji teden ;) 

 In še nekaj utrinkov iz tega tedna: 

(brokolijeva juha, krompir in brokoli, alu guaranga, sadna halva, domača zelenjava, paradižnikova juha z riževimi rezanci, samose s skutnim naredov, zelenjava za bengalsko enolončnico, luglu)



sreda, 09. oktober 2013

Kremna brokolijeva juha (tudi za vegane)


Te teden smo dobili prošnjo, da objavimo kakšen (ali pa kakšnega več :P) recept za juho. In ker smo ravno danes delali brokolijevo juho (takšno, ki je primerna tudi za vegane) smo se odločili, da objavimo kar ta recept. 
Za recept smo malo poguglali, malo dodali iz naše glave in nastala je odlična kremna, vendar ne pregosta brokolijeva juha. 


Nekako tako se jo pripravi : 

Uporabili smo manjši brokoli (mi smo uporabili samo cvetove), 3 krompirje narezane na manjše kose, olivno olje, malo sojinega mleka in malo riževe smetane za kuhanje (lahko uporabite tudi samo mleko),.
Začimbe : muškatni orešček, čili, beli poper, asafetida, sladka paprika, sol, sladkor. 


Priprava je totalno enostavna. Zelenjavo narežete na manjše koščke in jo seveda operete. Potem pristavite lonec in segrejete olje(JŽ olja). Ko je olje segreto dodate začimbe (vse razen sladkorja in soli), jih popražite, dodate zelenjavo, jo malo popražite in zalijete z vodo. Pustite da zavre, zmanjšate ogenj in kuhate tako dolgo, da je zelenjava mehka.

Glede količine začimb in vode je tako, da tudi sami ne uporabljamo neke merice. Začimbe dodajamo bolj po občutku, ampak poskušamo ne pretiravati (recimo pol ČŽ muškatnega oreščka, enako čilija, sladke paprike, ščepec asafetide, ČŽ sladkorja in soli). Voda pa uporabite približno toliko, da je zelenjava prekrita in še enkrat več ;)

Ko je zelenjava mehka, juho odstavimo in jo zmiksamo z ročnim mešalnikom. Dodamo malo sojinega mleka in riževe smetane za kuhanje, sol in sladkor. Mleka in smetane dodamo ravno toliko, da je juha kremasta ampak ne pregosta. Vse skupaj še enkrat zavremo in juha je gotova :D





sobota, 05. oktober 2013

Meni za naslednji teden ( 07.10.2013 -11.10.2013 )

Danes smo bili spet zelo entuziastični in pridni in polni idej, tako da si nismo sestavili jedilnika samo za naslednji teden, ampak še za nekaj tednov naprej. Nekako smo se odločili (sva se odločila),  da bo v naši prehrani večkrat na jedilniku kakšna zanimiva, malo posebna solatka in da bova poskusila vsaj enkrat na teden imeti veganski dan. Vsekakor je dejstvo, da vsaj sladice vedske kuharije temeljijo na mleku, olje se skorajda ne uporablja ampak večinoma ghi, ki ga naredimo iz masla..v glavnem je kar nekaj mlečnih izdelkov (kravje mleko)..in čeprav smo prepričani, da niso vsi nujno slabi (na primer mleko uporabljamo iz avtomatov- mlekomatov, ker ga pač nimamo možnosti dobiti direktno od kmeta in je to najboljša opcija), ampak vseeno damo nekaj prav tudi tistim, ki zagovarjajo, da mlečni izdelki v trgovinah niso več "to", kaj so bili včasih in zato se nam zdi v redu, da kdaj pa kdaj pripravimo jedi malo drugače (namesto ghija uporabimo olje, palačinke z vodo so prav tako okusne, namesto kravjega mleka pa lahko uporabimo na primer mandljevo, kokosovo, sojino, ..mleko.  ...možnosti je res ogromno pa še mi se tako naučimo kaj novega). Sicer pa je najpomembnejše, da nam je kuhanje v veselje, da se trudimo narediti čimbolj polnovredne obroke, da so naši obroki raznoliki, .. :)



Naslednji teden bomo jedli (07.10.2013-11.10.2013) :

PONEDELJEK

Paradižnikova juha z riževimi rezanci

Alu Guaranga (zapečen krompir s panirjem), Rajta s špinačo

Luglu (kroglice iz čičerikine moke in suhega sadja)

TOREK

Bengalska enolončnica

Polnozrnati kruh s semenkami

Sladke samose s skutnim nadevom

SREDA (vegansko)

Brokolijeva juha

Polnjene paprike s kuskusom in čičeriko v omaki, pire krompir, zelena solata

Sadna halva

ČETRTEK

Dalova juha

Solata Vaikuntha (mešana zelenjava s skuto, smetano, oreščki, začimbami), čapati

Sladica

PETEK

Juha iz mešane zelenjave

Khitri (riž z dalom in zelenjavo), Korenčkovi kroketi v jogurtu

Mešana solata

Khir (sladki riž)

petek, 04. oktober 2013

Konec tedna, polnega dobrih kosil :)

Prvi teden našega "strukturiranega" kuhanja po menijih se počasi končuje in dejstvo je, da smo s takim načinom vsak dan imeli toplo kosilo in nismo porabili veliko časa v trgovinah, ker smo točno vedeli, kaj potrebujemo ;) 

Ker nam je kuhanje v veliko zabavo, tudi ni bil problem vsak dan kuhati "toliko" jedi :) Sicer pa nam noben od receptov ni vzel preveč časa, tako da nam je ostalo še veliko časa za druge stvari :) 

Vedska Kuharija si počasi že planira meni za naslednji teden, v svojo prehrano pa bomo poskusili vključiti vsaj en veganski dan in en lahek, solatni dan ;) 

Tukaj je še nekaj utrinkov iz tega tedna, več pa še sledi (tudi kakšen recept) :



(ananasov čatni v jogurtovo-smetanovi omaki, sabdži s krompirjem in bučkami, rženi kruh, riž z arašidi, alu kofte, korenčkov kari, riž s kokosom in sezamom, domača slivova marmelada, korenčkova juha, zelenjava za enolončnico sambar)