sobota, 31. avgust 2013

Testenine s hitro pripravljeno omako

Testenine s hitro pripravljeno omako in zeleno solato s semenkami ;)


Tokrat še en res hiter recept (za vse tiste, ki nimate veliko časa za kuhanje). In sicer sva pripravila testenine z malo drugače pripravljenimi pelati - vse tiste kupljene omake za testenine se lahko skrijejo, polek tega pa priprava te omakce ne traja kaj dlje od pogretja kupljenih omak ;) 

Vse kar rabite je nekaj začimb, pelate (najboljše sveže, lahko pa tudi tiste iz konzerve), najljubše testenine in pol urce časa, da vse to pripravite :)




















Najprej v blenderju (ali drugem mešalniku) zmiksajte pelate, če uporabljate sveže, lahko dodate malo vode in na štedilniku segrejte posodo v kateri boste omako pripravljali, dodajte ghi in v njem popražite začimbe : 
asafetido, ingver, čili, koriander, lovorjev list, gorčična semena, poper.



Ko so ste začimbe popražili, dodajte pelate in ostale začimbe : sladka paprika, kurkuma, sladkor, origano, baziliko, sol (midva pa sva dodala še timijan).




Sedaj, ko pelati vrejo, v drugem loncu zavrite vodo za testenine in pazite, da jih ne boste razkuhali ;) V vmesnem času pa si lahko pripravite še solato  - midva sva uporabila zeleno solato (ledenko) in radič, dodala sva malo bučnega olja, ščepec soli, sok limone in mešanico različnih semenk (bučna, lanena, sezamova,..). Ne pozabit vsake toliko časa malo premešat pelatov in naj res čas vrejo, tako da bodo na koncu precej gosti. Med tem, ko so se skuhale še testenine in ste pripravili solato, so najbrž pripravljeni tudi pelati (dlje jih boste kuhali, bolj gosta in okusnejša bo omaka), tako da lahko vse skupaj lepo postrežete.




Lep dan vam želiva!





torek, 27. avgust 2013

Sabdži, riž z dalom in kumarična rajta

Največkrat najina kosila sestojijo iz sabdžija, riža in rajte. To ne pomeni, da vedno jeva enako, daleč od tega. Sabdžiji so vedno drugačni (sploh si ne predstavljava kako bi lahko bil tudi samo dvakrat enak), uporabiva zeljenjavo, ki jo pač imava, včasih dodava kislo smetano, včasih smetano za kuhanje, včasih pelate, včasih nič, včasih ajdo,... pri rižu se tudi trudiva uporabiti domišljijo (včasih je samo riž, včasih je z raznimi semenkami, limono, makom, dalom, grahom, ...), z rajto pa je ponavadi tako, da jo največkrat pripraviva s kumaricami (ampak tudi s čičeriko, špinačo, blitvo,..ali pa vse zmešano skupaj).



Ta predgovor je bil zaradi tega, ker bi kdo po naslovih najinih objav lahko mislil, da je najina prehrana morda precej enolična, ..ampak, kot praviva, ..daleč od tega ;)

Tokratno kosilo : Sabdži (stročji fižol, bučke, rdeča paprika, korenje), riž z dalom in kumarična rajta s koprom :)

Zraven kosila pa sva pila ingverjevo limonado, ki sva jo seveda pripravila sama ;)



V tem tednu naju čakata dva čudovita praznika (pojavitev Gospoda Krišne v sredo in pojavitev Šrila Prabhupade v četrtek), kar pomeni, da se bova ta dva dneva držala posta (če ne bova zdržala samo z vodo, bova pojedla malo sadja), saj naju potem v sredo in četrtek zvečer čaka Prasadam v templju (res obilna tempeljska pojedina). Vsekakor pa ste tudi vi vsi vabljeni na ta dva praznika v tempelj v Ljubljani (več informacij na : https://www.facebook.com/Hare.Krisna.ISKCON.Slovenija?fref=ts).

Za vse tiste, ki berete blog in še ne veste kaj je Prasadam, bova kmalu pisala tudi o tem in pa tudi o postu (Ekadashi).


Lep dan!



četrtek, 22. avgust 2013

Upma,zelenjavni zdrob "po najino" :)


Napa -stojalo za kuharske knjige ;)

Čez teden si je včasih težko vzeti veliko časa za kuhanje..ponavadi je tako, da pridemo iz službe, šole, faksa,.. lačni in bi radi hitro nekaj pojedli, ampak še vedno pa je pomembno, kaj jemo in zato so najboljše jedi, ki so pripravljene hitro, ki vsebujejo vsa potrebna hranila, ki so še vedno raznovrstna, ki jih ni potrebno načrtovati nekaj dni vnaprej, ...

Danes sva si midva privoščila "Upmo" - zelenjavni zdrob. Originalen recept je v knjigi Krišnova kuhinja, midva pa sva ga v bistvu  precej spremenila (no, dobila sva namig "od zunaj" ;P).

In sicer tokrat malo drugače, objavljava celoten postopek priprave :)

Začimbe, ki sva jih uporabila : črna kumina, črna gorčična semena, curryjevi list, ingver, čili, kurkuma, asafetida, sol
Ostale sestavine: koruzni zdrob, paradižnik, ostala zelenjava po želji (midva sva uporabila bučke, jajčevce, korenje), maslo ali ghi in voda




Najprej v posodi segrejete ghi in popražite začimbe (količina najboljše po občutku- prb. 2 žlički kumina, žlička gorčičnih semen, par curryjevih listov, pol žličke ingverja, enako čilija, žlička kurkume, ščepec asafetide,..), dodate zelenjavo in jo najprej malo popražite, da porjavi, potem dodate malo vode, da se zelenjava zmešča.



Nato odmerite količino koruznega zdroba (midva sva uporabila 150 gramov) in ga stresete v posodo z zelenjavo. Malo ga popražite, nato pa zalijete z vodo (2-3 krat več kot je zdroba, najboljše po občutku), premešate in nekaj minutk kuhate.


Na koncu dodate še kislo smetano, vse skupaj premešate in kuhate še nekaj minut. Odstavite z ognja in ponudite ;)



Kosilo, večerja pripravljeno v največ pol ure ;)





 Dober tek! :D




ponedeljek, 19. avgust 2013

Sabdži, riž z makom in solata


Ko bi si ljudje le večkrat vzeli čas in naredili neko stvar..ne pa da prelagamo in prelagamo in prelagamo in potem vse v zadnji minuti ;)

Zaenkrat je še približno tako z najinim blogom. Kosila so bila skuhana, poslikana, recepti pripravljeni, vse skupaj je samo še treba natipkat in objavit..ampak midva čakava :P 


 Torej .. SABDŽI, RIŽ Z MAKOM IN SOLATA 



SABDŽI :

Za sabdži sva uporabila krompir, bučke, korenje, ..v glavnem zelenjava, ki je bila pač na voljo v tistem trenutku, ki sva jo popražila na ghiju in začimbah, vse skupaj pa na koncu zgostila in obogatila s smetano za kuhanje ;)

Sabdži dejansko predstavlja zelenjavno jed in je lahko pripravljen na milijon načinov. Obstajajo neke osnovne začimbe, neke smernice, ampak vedno je treba eksperimentirati, poskusiti malo drugače, kaj dodati, odvzeti, lahko ga kuhate na štedilniku, lahko ga pripravite v pečici, na  koncu lahko dodate smetano, lahko paradižnike, lahko je samo kot zelenjavna priloga, z dodatki (na primer ajdo) pa lahko postane glavna jed, ...

RIŽ :

Na ghiju najprej na hitro popražiš riž, dodaš malo maka, zaliješ z vodo (in sicer toliko vode, da ravno prekrije riž), dodaš malo soli in kuhaš pokrito na majhnem ognju, dokler riž ne popije vse vode ;)




SOLATA : Jedla sva mešano solato iz kumaric, paradižnika in paprike. Ker ne uporabljava kisa, sva namesto tega uporabila nekaj kapljic limone (zraven pa še malo soli, olivnega in bučnega olja)





Upava, da ste dobili kakšno idejo več za pripravo kosila ;)


sreda, 14. avgust 2013

Riž, dal in zelenjava - Khitri



Včasih nimamo veliko časa za pripravo kosila ali pa se nam ne da predolgo stati za štedilnikom, ampak bi še vedno radi pojedli dober, topel obrok, ki bi vseboval vsa potrebna hranila in bi bil odličnega okusa.
No, v takšnih dnevih si midva ponavadi privoščiva Khitri (po resnici povedano, to se dogaja kar pogosto :P)

Khitri je v osnovi riž, dal in zelenjava. V osnovnem receptu "zelenjava" pomeni krompir, cvetača in paradižnik, ampak midva dava tisto zelenjavo, ki jo pač trenutno imava (danes sva na primer poleg že omenjene zelenjave dodala še bučke in korenje).

Torej potrebujete :

riž (srednje ali dolgozrnatni),
dal (moong dal),
zelenjavo,
malo limoninega soka
in začimbe (kumina, čili, ingver, koriander, asafetida, kurkuma, poper, sol, midva sva na koncu dodala še malo garam masale)

Začimbe(razen kurkume, popra in soli) popražite v ghi-ju in potem dodaste zelenjavo (razen paradižnika) in jo pražite toliko časa, da dobi rjavkaste madeže. Dodaste riž in dal, ki ste ga prej oprali in odcedili in spet pražite še kakšno minuto. Potem pa vse skupaj zalijete s toliko vode, da vse prekrije (in res s samo toliko vode), dodaste kurkumo in paradižnik pokrijete, nastavite ogenj na najnižjo temperaturo in kuhate tako dolgo, da riž in dal ne vpijeta vse tekočine. Na koncu jed posolite, popoprate, poškropite z malo limoninega soka in ponudite.



Dejanskega dela pri tem receptu je res malo (samo narežete zelenjavo in ste za štedilnikom tistih nekaj minut, dokler vsega ne zalijete z vodo ;) ), jed pa je res odlična in nasitna ;)



Midva sva zraven khitri-ja jedla še rajto s kumaricami in čičeriko ;)






nedelja, 11. avgust 2013

Nedeljska vedska pojedina



Čeprav sva bila oba v službi, sva se za danes popoldan vseeno odločila, da si po dolgem času pripraviva eno konkretno vedsko pojedino (z malo več, kot samo eno jedjo)  ;)

Plan za to, kaj bova kuhala sva naredila že v petek, včeraj sva namočila čičeriko in dal in danes popoldan se je kuharija začela :D

Recepte sva poiskala v knjigi Krišnova kuhinja in kot ponavadi jedi pripravila malo po svoje ... po nekaj urnem kuhanju (pač, kuhanje ti vzame kar nekaj časa, še posebej če si sam vzameš tega kar nekaj časa :P) je bilo kosilo - zdaj že večerja pripravljeno in sicer sva danes jedla Nimbu čaval (riž z limono), Urad dal kačore (ocvrtki z začinjenim dalom, ki pa sva jih midva pripravila v pečici in jih nisva cvrla poleg tega pa sva namesto urad dala uporabila kar moong dal), sabdži (krompir, korenje, zelje, paprika, grah), rajto s kumarami in čičeriko, za sladico pa dalovo halvo in vanilijev khir (sladki riž).

Mislim, da slike povedo svoje...





Kačori iz moong dala ;)





Halva prav tako iz moong dala ;)





Najino kosilo/ večerja : kačori, riž z limono, sabdži, rajta s kumaricami in čičeriko ;)


 In še sladica : moong dalova halva in vanilijev khir (sladki riž) ;)




P.S. : Če bi kdo rad posebej recept za kakšno jed naj piše pod komentarje in bova objavila :)

P.P.S.: Za vse recepte namesto olja ali pa navadnega masla uporabljava ghi (prečiščeno maslo). Postopek priprave ghi-ja sledi kmalu ;)

Kitajsko- indijske ali indijsko- kitajske testenine

Zadnjič sva pisala o "ponovnem mešanju kultur" in šele potem ugotovila, da na blogu še nisva pisala o najinih kitajsko indijskih ali indijsko kitajskih testeninah ;)



Zakaj piševa o tem, da so kitajsko-indijske ali pa indijsko-kitajske testenine, je zato, ker je to dejansko odvisno od tega s katere perspektive gledaš. Z najine so te testenine definitivno indijske ( riževi rezanci,začimbe, panir ... vse indijsko :P), kdo drug pa bi morda trdil drugače...ampak kitajske, indijske, kakršnekoli že, glavno, da teknejo ;).

Sestavine, ki sva jih uporabila : 

riževi rezanci, rdeča paprika, korenje, ingverjevi koščki, zelje, grah, panir - doma narejeni sir in seveda začimbe. 

Postopek priprave je morda malo dolgotrajnejši, ker moraš večino stvari posebej popražit (posebej zelje, posebej ingver,posebej panir..) in šele nato lahko vse streseš skupaj.

Ampak!

Ne, da so te testenine dobre, ampak so božanske. Super način, da malo popestrite svoj jedilnik in si namesto klasične "pašte" pripravite te kitajsko-indijske ali pa indijsko-kitajske testenine ;)
























P.S.: ta recept je odličen za vse tiste, ki so še vedno privrženci mesa in trdijo, da brez mesa ni pravega obroka, saj imava izkušnjo, da so dosedaj vsi,  ki so te testenine poskusili bili prepričani, da so v njih koščki piščanca - zaradi koščkov panirja, ki imajo tak videz in potem, ko sva povedala, da je to v resnici domač
sir, so bili totalno presenečeni ;)

petek, 09. avgust 2013

Pica- samose

Kot omenjeno v prejšnjem postu- posebne samose ali pica-samose- testo, ki je rahlo, mehko še naslednje tri dni...fila ob kateri se ti cedijo sline in ponovno mešanje kultur.


Čisto preprost recept, rezultat pa še vedno dovolj poseben. Za testo sva uporabila moko (polnozrnatno), mleko, olje, kurkumo, sladkor, muškatni orešček in sol. 


Za filo pa sva uporabila pelate in mozzarelo. Pelate sva pripravila na "najin" način in sicer najprej na ghi-ju popražiš začimbe (ingver, čili, gorčična semena, kumina, asafetida, kajenski poper), dodaš na koščke narezane pelate (načeloma lahko tudi tiste iz konzerve) in še ostale začimbe (kurkuma, origano, bazilika, majaron, lovorov list, sol, poper) in jih nato nekaj časa prekuhavaš.

Testo potem razvaljaš v malo večje kroge, jih nadevaš, prepogneš in oblikuješ v samose, ki jih potem spečeš v pečici. 



Nama so bile te pica-samose tako dobre, da sva jih jedla za kosilo (zraven pa solato iz paradižnika, paprike in kumaric) in potem sva jih naredila še enkrat in jih odnesla s seboj na plažo ;)