četrtek, 25. julij 2013

Phansi kadhi in krompirjev pire

Včeraj sva spet sprobala nov recept in tokrat iz najljubše knjige (Krišnova kuhinja). Ker sva imela v hladilniku veliko stročjega fižola, sva poskušala najti kakšen recept, kjer bi ga lahko porabila in sva ga našla :)

Jed se imenuje Phansi kadhi in sicer je to stročji fižol v omaki iz čičerikine moke (namesto stročjega fižola, lahko uporabite tudi katero drugo zelenjavo)

SESTAVINE:
800 g stročjega fižola
1 L vode
75 g presejane čičerikine moke
250 mL jogurta
1 JŽ ghija (lahko uporabite tudi rastlinsko olje)
1 JŽ jogurta
1 ČŽ črnih gorčičnih semen
1/4 ČŽ kajenskega popra
1/2 ČŽ nastrganega svežega ingverja
1/2 ĆŽ asafetide
1 ČŽ kurkume
1 ČŽ sladkorja
2 ČŽ limoninega soka
2 1/2 ČŽ soli

Naj pred začetkom priprave omenim, da sva midva uporabila polnozrnatno moko (ker čičerikine ni bilo pri roki) in da sva uporabila malo večjo količino začimb (na primer namesto pol ČŽ kar celo ) :)

PRIPRAVA :
Stročji fižol skuhate (lahko tudi na pari) in medtem lahko pripravite lonec in v njem zavrete 1L vode. Ko voda zavre, ji med mešanjem dodajamo čičerikino moko, nato še jogurt in pustimo, da omaka močno vre 15 minut.
V drugi kozici segrejemo ghi in opražimo gorčična semena. Ko ta nehajo pokat, dodamo kajenski poper, nastrgan ingver, asafetido. Malo premešamo in mešanico začimb prelijemo v omako. Dodamo še kurkumo, sladkor in limonin sok. Dobro premešamo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še nekaj minut. Ko se omaka še malo zgosti, ji dodamo fižol.

Midva sva si za prilogo skuhahala še pire krompir. Ker sva to jed delala prvič, nama je bil na začetku okus malo nenavaden, ampak, ko daš žlico nekajkrat v usta, se več ne moreš ustavit ;) Res odlična jed!


Phansi kadhi ( stročji fižol v omaki iz čičerikine moke)


 
                                    Zlata ptička! - Ob tem pa sva že iskala nove ideje za kuhanje ;)
                                                   



Recept je povzet po : Adiradža dasa, Krišnova kuhinja : vedske vegetarijanske jedi

sreda, 24. julij 2013

Utrkinki iz Odprte Kuhne

V Ljubljani se vsak petek odvija dogodek Odprta Kuhna, kjer se na Pogačarjevem trgu zberejo kuharji vseh dežel in lačni obiskovalci. Na stojnici 3vitana sva dobila priložnost se predstaviti in kuhati tri petke. Izkušnja je bila odlična, obiskovalci pa so bili zadovoljni z najinimi izdelki in so že začeli spraševati po njih.

Morda (zagotovo) se še srečamo!  Tukaj pa objavljam par utrinkov iz Odprte Kuhne :)














http://odprtakuhna.si/

http://www.3vitana.si/

Zelenjavni zavitek

Prejšnjič sem omenjala polno košaro zelenjave z domačega vrta, ampak še nisem pokazala ničesar, kar je iz nje nastalo.

Pri iskanju novega recepta, sem naletela na recept za bučkin zavitek in iz tega je potem nastal zelenjavni zavitek z indijskimi začimbami (v originalnem receptu ni bilo kurkume, kumine, asafetide,..)

Zelenjava je narezana na koščke, popražena na ghi-ju in začimbah. Testo sva tudi naredila sama in sicer je totalno preprosto (moka, voda, olje, sol). Potem sva ga razvaljala, "premazala" z zelenjavno mešanico, zavila v rulado, potresla z makom in spekla :)






 K zavitku sva si privoščila še kumarično rajto (jogurtova solata s kumaricami)





torek, 23. julij 2013

Zajtrk

V teh poletnih dneh, je pomembno, da pojemo čim več lahke hrane, ki se hitro prebavi :)

Danes sva si za zajtrk privoščila poln krožnik sadja (jabolka, banane, hruške, slive, nektarine) z malo skute, lanenimi semeni in ovsenimi kosmiči :)
Zaradi skute in kosmičev je ta obrok zelo nasiten (tako zelo, da nama je ostalo še za malico ;P)



Priprava je totalno preprosta : izbrano sadje narežete na manjše koščke in v večji skledi zmešate še z malo skute, lanenimi semeni in ovsenimi kosmiči (če pa želite, da je zajtrk bolj sladek pa dodajte še malo medu).

ponedeljek, 22. julij 2013

Vedska Kuharija

Dobrodošli vsi ljubitelji dobre hrane. Vedska kuharija je projekt dveh ljubiteljev indijske vegetarijanske hrane, po vedskih načelih. To pomeni, da najina hrana ne vsebuje mesa, jajc, čebule, česna, gob, ... ampak daleč od tega, da bi bila pusta ;)


Na tem blogu bova objavljala razne novice in recepte, lahko pa boste spremljali tudi najino kuhanje :)

Kontaktirate naju lahko na : vedskakuharija@gmail.com

ali pa preko Facebook profila : https://www.facebook.com/vedska.kuharija





Najina včerajšnja večerjica : 


- Dalova juhca z indijskimi oreščki in testeninami

- Ekadashi piškotki (kar pomeni, da so brez žit)

- Ananasov šrikhand (odišavljen jogurt)




Takole malo za začetek, da si boste lažje predstavljali :)  Sedaj pa me že čaka cela košara zelenjave iz domačega vrta in nove ideje, kako jo uporabiti :) 







P.S.: Vse slike,  ki so objavljene na tem blogu sva posnela sama in so zato najine in bi prosila, da to tudi upoštevate in slik ne kopirate ali objavljate drugje, razen če napišete vir. Prav tako je z besedili - če sva si recept od kje sposodila, je vedno objavljen tudi vir. 

Zelo bova vesela, če boste najin blog brali, ga priporočali drugim ampak ne bova pa vesela kopiranja brez navajanja vira ;)